Le gâteau aux carottes

On lui avait préparé plusieurs fois quand il était petit. Pour ses 20 ans, je lui ai refait ce fameux gâteau aux carottes, dont voici la recette :

• faire mousser 5 jaunes d’oeufs avec 4 à 5 cuillères à soupe d’eau chaude
• ajouter 150gr de sucre semoule
• mélanger énergiquement
• introduire progressivement 200gr de noisettes moules 10 biscottes écrasées un sachet de levure chimique et le jus d’un citron
• insérer 250gr de carottes rapées finement
• battre 5 blancs d’oeufs en neige et additionner 50gr de sucre
• incorporer les blancs dans la pâte
• beurrer un moule de 22cm
• cuire à 180° pendant 50-60 minutes dans un four préchauffé
• napper de chocolat